بذر های کاهو شامل دو گروه رسمی و سالادی است :
واریته رسمی که از نوع بلند و حجیم است ، برای تازه خوری و سالاد مصرف می شود .
واریته های سالادی که از نوع گرد و متراکم است ، اکثرا به عنوان سالاد مصرف می شود .
ارقام کاهوی رسمی
کاهوی سیاهو :
واریته معروف کاهویپ رسمی که در مدتی کوتاه در مناطق مختلف ایران شناخته شده و با موفقیت کاشته می شود . کاهو سیاهو بلند و حجیم است و وزن بالایی دارد . این کاهو در بهار و پاییز در اطراف تهران ، خوزستان ، مناطق شمالی کشور و مناطق دیگر کاهو کاری ایران کاشته می شود و برای صادرات و مصرف داخلی بی رقیب است . کاهو سیاهو در مقابل بیماری های ویروسی موزاییک کاهو شایع است بخوبی استفاده کرد .

کاهو شوشان :
کاهوی رسمی بلند و پرحجم که رنگ آن سبز میانه است و در خوزستان مورد استقبال قرار گرفته است .
کاهو پاریس آیلند :
واریته استاندارد کاهوی رسمی در جهان که نوع مرغوب آن در ایران نیز تکثیر و عرضه می گردد .